Το Syropi Academy παρουσιάζει το σεμινάριο στην Θεσσαλονίκη και συγκεκριμένα στις 15-16 Ιουλίου 2025 10:00π.μ.-15:00μμ. Με θεματολογία “Γλυκά Ανατολής”. Εισηγητής σεμιναρίου Pastry Chef Χαντσαρίδης Νικόλαος.

​

Πρόγραμμα σεμιναρίου: 

​

 ΘΕΩΡΗΤΙΚΟ ΚΟΜΜΑΤΙ 

 

1. ΣΙΡΟΠΙΑ

-Παρασκευή σιροπιών.

-Η ανάλυση των σακχάρων.

-Σωστός τρόπος βρασμού.

-Αποφυγή ανακρυστάλλωσης των σακχάρων.

​

2. ΦΥΛΛΑ

-Η κατηγορίες των φύλλων.

-Ο τρόπος χρήσης τους στο παραγωγικό κομμάτι.

-Τρόποι ψησίματος του φύλλου για κάθε τύπου φούρνου 

ξεχωριστά.

-Αφαίρεση της υγρασίας από το φύλλο κατά την διάρκεια

του ψησίματος.

-Ένταση ψησίματος των φύλλων για την καλύτερη καραμελοποίηση των σακχάρων της ζύμης.

​

3. ΛΙΠΑΡΑ ΜΕΙΓΜΑΤΑ

-Κατηγορίες των λιπαρών μειγμάτων στην αγορά.

-Η διαφορές των λειπαρών μειγμάτων.

-Η απόδηση τους στις υψηλές θερμοκρασίες (Διατήριση των αρωμάτων και γεύσεων).

-Τι θα έπρεπε να προσέξουμε όταν επιλέγουμε ένα λιπαρό μείγμα.

 

4. ΗΜΙΕΤΟΙΜΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Η σωστή αποθήκευση των ημιέτοιμων προϊόντων.

​

5. ΓΕΜΙΣΕΙΣ ΜΕΙΓΜΑΤΩΝ ΞΗΡΩΝ ΚΑΡΠΩΝ

-Μόνωση των ξηρών καρπών για την καλύτερη αντοχή στις

υψηλές θερμοκρασίες καθώς και για την καλύτερη αποθήκευση τους.

-Γευστικά μείγματα για την ενίσχυση των γεύσεων.

​

ΚΩΔΙΚΟΙ ΠΟΥ ΘΑ ΠΑΡΑΧΘΟΥΝ

1. ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΚΑΖΑΝ ΝΤΙΜΠΙ.
2. ΕΚΜΕΚ ΚΑΝΤΑΪΦΙ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΦΥΣΤΙΚΗ ΚΑΙ ΣΑΝΤΙΓΙ ΤΥΡΙΟΥ.
3. ΒΥΖΑΝΤΙΝΟ ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΨΩΜΑΚΙ ΚΑΡΥΔΑΣ ΜΕ ΒΡΑΣΤΗ ΚΡΕΜΑ ΜΑΣΤΙΧΑΣ.

4. ΕΚΜΕΚ ΚΑΝΤΑΪΦΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΜΕΙΓΜΑ ΚΑΡΥΔΙ, ΠΕΚΑΝ, ΣΙΡΟΠΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΑΙ ΒΡΑΣΤΗ

ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΡΑΜΕΚΑΣ.
5. ΔΙΠΛΟ ΣΑΡΑΓΛΗ ΜΕ ΜΕΙΓΜΑ ΦΥΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ ΚΑΙ ΒΕΛΟΥΔΙ ΚΡΕΜΑ MALIBU.
6. ΣΤΡΙΦΤΟ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ.

7. ΓΕΜΙΣΤΟ ΣΑΜΑΛΙ ΜΕ ΑΛΕΥΡΟΚΡΕΜΑ.

​

Κόστος σεμιναρίου 450€ το άτομο με απόδειξη η τιμολόγιο.

​

Χορηγοί: Milba βουτυροκομείο, Pieri Gusti.

 

Διεύθυνση: Τεχνικό κέντρο Παπακυριαζη ΑΒΕΕ - 9ο χλμ Παλαιάς Εθνικής Οδού Θεσσαλονίκης - Κιλκίς, Θεσσαλονίκη, 54500, ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ.

​

Υπευθηνος επικοινωνίας: Παντελής Κύφος 694 483 4313