ΔΙΑ ΖΩΣΗΣ MASTERCLASS ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΑΘΗΝΑΣ

Το Syropi Academy παρουσιάζει το σεμινάριο στην Θεσσαλονίκη και συγκεκριμένα στις 27 & 28 Ιανουαρίου 2025 από τις 10:00 π.μ. έως τις 15:00 μ.μ. Με θέμα τα ''Γλυκά Ανατολής''.

Εισηγητές σεμιναρίου Chef  Χαντσαρίδης Νικόλαος & Μιχάλης Μιχαήλ

​

Χορηγοί: Pieri Gusti & Milba.

​

Πρόγραμμα σεμιναρίου: 

​

 ΘΕΩΡΗΤΙΚΟ ΚΟΜΜΑΤΙ 

1. ΣΙΡΟΠΙΑ

-Παρασκευή σιροπιών.

-Η ανάλυση των σακχάρων.

-Σωστός τρόπος βρασμού.

-Αποφυγή ανακρυστάλλωσης των σακχάρων.

​

2. ΦΥΛΛΑ

-Η κατηγορίες των φύλλων.

-Ο τρόπος χρήσης τους στο παραγωγικό κομμάτι.

-Τρόποι ψησίματος του φύλλου για κάθε τύπου φούρνου 

ξεχωριστά.

-Αφαίρεση της υγρασίας από το φύλλο κατά την διάρκεια

του ψησίματος.

-Ένταση ψησίματος των φύλλων για την καλύτερη καραμελοποίηση των σακχάρων της ζύμης.

​

3. ΛΙΠΑΡΑ ΜΕΙΓΜΑΤΑ

-Κατηγορίες των λιπαρών μειγμάτων στην αγορά.

-Οι διαφορές των λιπαρών μειγμάτων.

-Η απόδοση τους στις υψηλές θερμοκρασίες (Διατήρηση των αρωμάτων και γεύσεων).

-Τι θα έπρεπε να προσέξουμε όταν επιλέγουμε ένα λιπαρό μείγμα.

4. ΗΜΙΕΤΟΙΜΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Η σωστή αποθήκευση των ημιέτοιμων προϊόντων.

​

5. ΓΕΜΙΣΕΙΣ ΜΕΙΓΜΑΤΩΝ ΞΗΡΩΝ ΚΑΡΠΩΝ

-Μόνωση των ξηρών καρπών για την καλύτερη αντοχή στις

υψηλές θερμοκρασίες καθώς και για την καλύτερη αποθήκευση τους.

-Γευστικά μείγματα για την ενίσχυση των γεύσεων.

​

ΚΩΔΙΚΟΙ ΠΟΥ ΘΑ ΠΑΡΑΧΘΟΥΝ:

1. Μαντηλάκια με πάστα αμυγδάλου.
2. Μπακλαβάς με σιρόπι γάλακτος.
3. Μπακλαβάς γκοφρέ.
4. Ντίλπερ μείγμα φυστικιού.
5. Στριφτό με μείγμα φυστικιού.
6. Μπουρμάς κανταΐφι.
7. Τυλιχτο με σιμιγδαλόκρεμα και μείγμα καρυδιού.
8. Μπεργκερ μπακλαβά.

9. Ντολμά φυστίκι.

10. Φωλιά καρυδιού.